Conocé el seitán, alimento legendario y sustituto de la carne

Antes era una exclusividad de veganos, sin embargo, hoy es posible encontrarlos en formato “milanesa” o simplemente presentados como un bife y cada vez más foodies de paladar abierto se atreven a probarlo.

No contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es un alimento de origen chino que tiene más de 600 años y los japoneses, habituales consumidores del seitán, lo denominan Kofu. Además de ser una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne.

Se puede combinar con pastas, cereales, o maniobrarlos como si fuera carne para formar albóndigas, croquetas, rellenos de empanadas, etc. En la actualidad, se consigue en casi todas las dietéticas o casas especialidades. Algunos productores artesanales son Vegetalia o Casa Vegana

Entre sus propiedades se destaca que:

-Es rico en proteínas y fibras.
-De fácil digestión, contribuye a prevenir el estreñimiento.
-Reducido en grasas y libre de colesterol.
-Bajo en calorías: 150 gramos de seitán aportan apenas 140 Kcal y cubren casi la totalidad de la dosis diaria recomendada de proteinas.
-Tan saludable como versátil, puede cocinarse en forma de bifes, milanesas, tacos o hamburguesas, entre otras alternativas.